三種顏色的番茄功效各不同

三種顏色的番茄功效各不同

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小蕃茄是台灣常見的水果,酸甜又清爽的滋味,讓人忍不住一粒接著一粒往嘴裡送!一般最常見的是紅色小番茄,但最近也可見到橘色小番茄,甚至綠色小番茄的蹤跡!這三種不同顏色的小番茄,在營養上有什麼差別呢?

補充膳食纖維 防癌、控血糖、解便祕

紅色、橘色、綠色小蕃茄的營養素不盡相同,但都含有不少膳食纖維,可以促進腸道蠕動、增加糞便體積,進而預防便祕、加速排出體內廢物與毒素,幫助防癌。

更棒的是,膳食纖維可以延緩血糖上升,因此糖尿病患者可以安心吃小蕃茄等新鮮水果,只要控制份量,並在正餐之間食用,就不必太擔心血糖飆升!

除了防癌、解便祕的效果,小番茄還含富含維生素與抗氧化物,也有助於遠離癌症。紅色、橘色、綠色小蕃茄各自有什麼特色?一起來看看!

常見的紅色小蕃茄品種有玉女番茄和聖女番茄,前者口味較甜,後者偏酸,各有風味!

聖女番茄皮厚偏酸 玉女番茄皮薄香甜

紅色小番茄有不少品種,以聖女番茄、玉女番茄在市面上最常見。從外觀上來看,聖女番茄形狀比較圓潤,玉女番茄則較接近橢圓形,而且兩頭較尖;許多民眾在購買時都不清楚兩者是否還有其他差別。

除了形狀的不同,聖女番茄的果皮較厚,吃起來是甜中帶酸的口味,而玉女番茄的外皮較薄,吃起來口感較甜。除此之外,兩者在營養成分和保健功效上並沒有太大的差異。

紅色小番茄含有維生素A、C、B群、β-胡蘿蔔素、茄紅素、膳食纖維等營養素。

紅色小番茄含茄紅素 保護心臟攝護腺

整體來說,紅色小番茄含有維生素A、C、B群、β-胡蘿蔔素、茄紅素、膳食纖維等營養素,其中,β-胡蘿蔔素會在人體內轉換成維生素A,兩者都有保護眼睛的效果,是現代3C族群不可或缺的營養!維生素C則是身體的抗氧化劑,可以提升抵抗力,還能保持肌膚美麗。

值得一提的是,紅色小番茄含有豐富的茄紅素,抗氧化能力也很強,是維生素E的100倍!比起橘色、綠色小番茄,紅色小番茄的茄紅素含量是最多的。游乃嘉營養師表示,適量補充茄紅素,有助於降低心血管疾病的風險,還可以保護男性的攝護腺,健康多多!

那麼,橘色小番茄有什麼特別的呢?

橘色小番茄含葉酸 促進發育不可或缺

與紅色小番茄一樣,橘色小番茄也含有維生素A、C、膳食纖維,另外還含有較多的葉酸。生過寶寶的媽咪們大概對「葉酸」都不陌生,因為葉酸可幫助製造細胞、血液、合成蛋白質,與胎兒發育息息相關。

比起紅色小番茄,橘色小番茄少了茄紅素、β-胡蘿蔔素,但是維生素A與葉酸的含量高出2倍以上!維生素A除了保護眼睛,也能保護表皮、黏膜不易受細菌傷害,並且加強免疫力。

除了紅色、橘色小番茄,台灣還有特殊的綠色小番茄,含有特別的營養成分,食用的注意事項也與紅色、橘色小蕃茄不一樣!

綠色小蕃茄含有較多的維生素K與蕃茄鹼,適量食用有益健康!

綠色小蕃茄好特別 保護骨骼預防癌症

歐美國家早已栽培綠色小番茄,品種長出來就是清爽、漂亮的綠色,並不是還沒成熟。這幾年,台灣也開始栽種綠色小番茄,第一次看到的民眾都覺得很新奇!

除了含有維生素A、C與β-胡蘿蔔素、膳食纖維,游乃嘉營養師表示,綠色小蕃茄還含有較多的維生素K與蕃茄鹼(Tomatine),是一般人較少聽過的營養成分。

綠色小蕃茄含有番茄鹼,這個營養成分在紅色和橘色小番茄通常吃不到。

維生素K不但可以維持人體的凝血機制,還能幫助合成造骨細胞,維持骨骼健康!而蕃茄鹼主要存在於蕃茄的莖和葉子,果實的部分只存在於綠色小番茄中,紅色和橘色小番茄通常吃不到。

蕃茄鹼有什麼好處呢?已經有研究顯示,蕃茄鹼有助於抑制乳癌、肝癌、胃癌、大腸癌等部分癌症。在動物實驗中,也發現蕃茄鹼有助於降低血脂肪、避免肥胖。

三種顏色的小蕃茄都含有豐富營養、香甜滋味,是很好的水果選擇,但食用上仍有一些注意事項!

小蕃茄性寒適量吃 幼兒老人去皮吃

小蕃茄的性質屬於寒性,也偏酸性(但不是吃多了就會變成酸性體質),體質虛寒、容易拉肚子、腸胃不舒服、正值女性生理期的人應酌量攝取。

另外,小番茄的果皮容易黏在口腔或食道中,吃之前可以先用熱水淋過,或是直接泡入開水中,就比較容易去除蕃茄皮,利於食用;尤其是吞嚥功能較差的幼兒、老人家應特別注意。

今天的飯後水果,就來吃三色小蕃茄吧!不但營養多元,繽紛的色彩還能增加食慾,連擺盤都好好看!