老人進餐“十個一”原則

老人進餐“十個一”原則

人到老年後,各方面都要小心謹慎,如果想身體健康不受干擾,注意飲食是個重點工作。那麼老人在飲食上要注意什麼才能吃得好,且有助於健康呢?

老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧。以下“10個一”的飲食原則,可作為老年人飲食參攷,能讓他們在享受美味的同時,吃出健康,增强抵抗力。老人進餐“十個一”原則:
數量少一點。老年人每日唾液的分泌量和胃液的分泌量相較於年輕時都下降不少,因而稍一吃多,就容易肚子脹、不消化。所以,老年人每一餐的進食量應比年輕時减少10%左右,同時要保證少食多餐。

質量好一點。蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增强機體抵抗力有重要作用。身體健康的老年人應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

蔬菜多一點。多吃蔬菜對保護心血管很有好處。另外,美國芝加哥拉什大學研究人員在長達6年的飲食調查後發現,每天食用兩份以上蔬菜的老年人,頭腦靈敏度的减退要比那些蔬菜吃得少或幾乎不吃蔬菜的人慢40%,相當於年輕5歲。

菜要淡一點。老年人的味覺功能有所减退,總喜歡吃口味重的食物來增强食欲,這樣無意中就新增了鹽的攝入量。如果在平時的飲食中攝入鹽量過多,很容易導致高血壓病,並逐漸地影響著心腎功能。所以老人們在晚年做到飲食清淡,每天的食鹽攝入量應控制在5克左右,同時要少吃醬肉和其他鹹食。

品種雜一點。老年人要注意補充營養,要根據自己的身體狀況來進行。飲食中應葷素兼顧,粗細搭配,品種越雜越好。

飯菜香一點。這裡說的“香”,不是指多用鹽、味精等調味料,而是適當往菜裏多加些葱、薑等調料。人的五官是相通的,可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜,老年人一定能胃口大開。

食物熱一點。生冷食物多性寒,吃多了會影響脾胃消化吸收,甚至造成損傷。囙此,老年人要儘量避免吃生冷食物,尤其在嚴冬更要注意。

飯要稀一點。把飯做成粥,不但軟硬適口、容易消化,而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果,對益壽延年有益。但老年人不能囙此而頓頓喝粥,同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多,長此以往可能會營養不良。

吃得慢一點。日本岐阜大學的咀嚼學會在研究中發現,咀嚼會刺激腦部首長記憶力的部分,咀嚼的動作可以新增海馬區細胞的活躍性,防止其老化。一口飯最好嚼20次以上,老年人則應咀嚼25~50次,才能給飲食中樞足够的興奮時間,幫助食物消化。

晚餐早一點。“胃不和,夜不安”,晚餐吃得太晚,不僅影響睡眠,囤積熱量,而且容易引起尿路結石。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點,而且應不吃或少吃亱宵。