老人營養大解析

老人營養大解析

 

今天小編要和大家分享老人飲食製備的一些小技巧

 

1.以均衡營養為原則

依照老人健康狀況及咀嚼、吞嚥能力,調整飲食的成分及質地,如軟質、細碎、糊狀、流質飲食等。

 

2.食材的選擇宜多變化

以不同顏色互相搭配,可促進食慾。

 

3.食物選擇以柔軟、清淡為主

多用蒸、煮、燉、滷、焗、涼拌等烹調方式,取代煎、炸。

 

4.少量多餐

一天以四至六餐為佳,正餐之間可準備簡單的點心,如鮮奶麥片、豆花、奶酪、布丁、水果等。

 

5.選擇新鮮、天然、易消化的食材

容易腹脹者,要減少韭菜、乾豆類、地瓜、洋蔥等易產氣食物的進食頻率。

 

6.刺激食慾

高齡者唾液分泌減少、味覺衰退,容易進食過多的鹽分,故烹調時可運用蔥、薑、蒜、香菜、檸檬汁、枸杞、紅棗、肉桂等食材來刺激食慾,以減少鹽、醬油、味精、沙茶、豆瓣等高鹽調味料的使用量。

 

7.控制糖分

甜食雖然容易入口,但要留意糖的使用量。