老人如何補鈣

老人如何補鈣

65歲以上老人的平均每日鈣質攝取量約600毫克,只達建議量1000毫克的6成,

五分之一以上銀髮族骨質疏鬆的問題都是因為鈣質攝取不足導致的。這種情況在停經後女性中最高。

營養師建議,老年人在鈣質缺乏的前提下,可多吃高鈣點心補鈣存骨本。

隨著年齡增長,罹患骨質疏鬆症的機率也會提高,嚴重時甚至會增加骨折和致命的風險。

在此介紹大家兩道銀髮高鈣點心,在家可以試著做做看喔!

【芝麻黑磚豆腐】(四人份)

  • 材料:傳統豆腐230克、吉利丁粉4克、黑芝麻粉15克。
  • 作法:
  • 先用果汁機將豆腐打成泥,加入黑芝麻粉攪拌均勻,以小火煮熱且加入吉利丁粉攪拌至稠狀,最後將芝麻豆腐泥到入模型中,冰藏至形狀固定後即可沾醬食用。
  • 沾醬:取黑糖45克,以熱水化開後,加入芝麻醬調勻即可。
  • 營養分析:傳統豆腐和黑芝麻都是高鈣食物,平均每1人份的芝麻黑磚豆腐可補充181.8毫克鈣質。

【吻仔魚菠菜蒸蛋】(2人份)

  • 材料:雞蛋2顆、菠菜70克、吻仔魚50克、枸杞適量。
  • 作法:
    1. 1.菠菜和吻仔魚洗淨剁碎後加入少許香油、胡椒粉拌勻。
    2. 2.將2顆蛋於碗中打散,以蛋:水=1:2的比例攪拌均勻,撈起周圍泡沫。
    3. 3.先放一半的蛋液至電鍋中蒸至半熟,再加入處理好的菠菜和吻仔魚,並加入剩餘蛋液蒸至全熟,最後灑上枸杞即可。
  • 營養分析:
  • 菠菜和吻仔魚都是高鈣食物,平均每1人份的吻仔魚菠菜蒸蛋可補充130.7毫克鈣質。